|
|
Rode Wijnpasta Met Paddestoelen
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500 g pappardelle
500 g kleine cantharellen of grotchampignons
400 ml rode wijn
300 ml rode port
150 g koude boter, in blokjes
1 takje tijm (blaadjes)
1 takje rozemarijn (naaldjes)
1 takje bladpeterselie
olijfolie
peper
zout
suiker
Voorbereiding:
Maak de paddestoelen schoon, verwijder de steeltjes en snijd ze in stukjes.
Kook de wijn en port in tot 100 ml.
Kook de pasta halfgaar.
Bind de wijn-portsaus licht, haal van het vuur en klop de boter erdoorheen.
Bereidingswijze:
Voeg de halfgare pasta toe aan de saus en kook verder gaar. Breng op smaak met de kruiden, peper en zout en evt. wat suiker.
Bak de paddestoelen snel bruin in olie en breng ze op smaak met peper en zout. Serveer ze, met het restant van de saus bij de pasta.
|
|
|